1027 这道菜一定会大火的（2 / 2）

但凡是加了葡酒的菜，价钱都是翻着倍地往上涨，今天也直接用掉了一坛子。

即便是要给皇上和吐蕃王吃的，后厨众人也都觉得稍微有点儿太奢侈了。

不过这样不计成本和工夫做出来的鲍鱼，味道却当真是绝妙。

干鲍鱼在高汤中渐渐舒展身躯，恢復成新鲜时的丰腴身材，吸收了高汤中其他食材的味道，才会香味浓郁，肉质甘腴。

如小儿拳头般大小的鲍鱼窝在半盅汤汁中，轻轻一碰便颤巍巍地抖动起来，足见其中的确是溏心的。

凑近咬上一口，外面一层柔韧胶弹，牙齿穿透外层之后，就会触到柔软如胶冻的溏心，彷佛随时会流淌出鲜香浓稠的汁液。

葡酒的味道绝对是给这道菜锦上添花。

果香浓郁的酒汁中含有丰富的糖分，随着小火慢煨渐渐渗入鲍鱼之中，但是却并不会遮盖鲍鱼本身的鲜美，反倒更添风味。

因为煨煮的时间够久，所以连溏心内都含着酒香。

当初在廖府试菜的时候，夏月初煮了一个溏心鲍，跟廖老一人一半地吃了。

当时的第一感觉是，简直像是了个酒心鲍鱼。

连廖老都没想到，最后加入葡酒煨煮后的溏心鲍会如此惊艷，忍不住给了极高的评价。

「葡酒煨煮这个法子，简直像是赋予了溏心鲍第二次生命。月初，你这道菜一定会大火的！」