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第326节(1 / 4)

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听宋援朝询问,应安伦淡淡笑了笑,他手指着面前的茶具道:“我虽然在美国长大,可从小受的教育却是传统华人的教育,我们中国人有一句老话‘民以食为天’,当年我父亲做餐饮就是,人总是要吃饭的,吃饭是人的必然需求,也是本能,任何时代任何环境下,吃饱肚子才是第一位。”

“再加上我们华人本来就做餐饮的多,中餐在全世界都赫赫有名,而且当年我父亲刚刚到美国不久,做其他行业也没经验,更没人脉,从餐饮入手是最合适的选择。”

宋援朝点点承认应安伦说的没错,他也是这样认为的。

应安伦继续说道:“中餐在全世界都有名,但是中餐却不容易复制,一家餐馆打出名气,可如果开了一家分店因为厨师的水平参差不齐,口味就会导致不同。这是中餐的弊端,也是和西餐或者快餐最大的区别。”

说到这,应安伦停顿了下这才继续道:“汉堡王、麦当劳、肯德基这些快餐您知道吧?”

宋援朝点点头,刚才应安伦应该是在考虑怎么和宋援朝解释,毕竟这些品牌国内还没有。一般的人如果听到这些品牌根本就是一头雾水,可宋援朝不同,别说他有着后世的记忆,就以他目前的身份而言其消息来源也比普通国人多得多。

要知道宋援朝可是香江盛华集团的大老板,而在香江这些快餐业早就有了,刚才应安伦就是想到这点才会继续提到这些。

应安伦笑了起来,接着说道:“既然您知道就能理解,相比这些西式的快餐行业,中餐最大的弊端就是产品无法标准化和工业化地复制,而且从某种程度来说,如果中餐能够和西餐一样进行工业化操作和复制的话,那么您觉得这还会是中餐么?”

宋援朝也笑了,应安伦说的没错,中餐的特色就是口味多变和完全靠厨师的手艺水平,这些和西餐有本质的不同,要复制快餐行业,使得中餐形成工业化操作,这在三四十年后都没可能,别说现在了。

“这个问题是中餐最大的问题,假如仅仅只是一开一家餐馆,而且老板就是厨师的话还没那么重要,但是开餐饮连锁就不同了,每家店的食材可以做到标准化,可厨师根本不可能,而且就算同一个厨师,前后炒菜炒两份口味也是略有不同的,更不用说不同的厨师了。”

“因为这个原因,当餐饮连锁规模越大,导致的问题也就越多,我们应家的餐馆也是这样,随着旗下分店的越来越多,控制起来也就越难。”

应安伦叹了口气,有些无奈:“这个问题解决不了,连锁餐饮就发展不企业,永远也不可能做到那些西餐快餐连锁的程度。而且对于西人来讲,中餐虽然好,可毕竟不是西餐,有时候换换口味,尝个新鲜也就罢了,但要和西餐一样当成他们的主食是永远不可能的。”

“这个问题我在读大学的时候就发现了,也想过不少办法去解决,但事实告诉我这是一个无解题。从这点来说,继续应家的连锁餐饮没有必要,这行发展已经到头了,哪怕我再努力也永远也不可能达到那些快餐行业的规模。”

宋援朝理解应安伦的想法,应安伦接手家族产业后是想做出一番事业的,可当他接手后发现中餐连锁的尽头就在眼前,无论他怎么努力,又怎么改变,可中餐先天的本质和弊端是他无能为力的,这或许就是他的无奈吧。

应安伦自嘲地笑笑,摇头道:“当我看清了事实,就明白继续家族的餐饮连锁已经没有任何前途了,充其量守着那几家餐馆每天做一些重复的工作,您知道么?一想到未来几十年我都要做这样的事一直到和我父亲一样的年龄,我就觉得整个人都要疯狂了。”

“上帝啊!每天在油烟的厨房里忙碌,这样的生活可不是我想要的,我不是我父亲能数十年如一日在餐厅里干着重复的工作,如果是这样的话我肯定要疯了。”应安伦耸了耸肩膀,摊开双手道:“就这样,我决定结束家族的连锁餐饮,就把所有的餐厅打包出售了。”

“我在大学读的是商业,也学了管理,按照我父亲的规划是接手家族的餐饮企业,事实上我也这么做了。可惜的是我和父亲的想法不一样,也不能说谁对谁错,因为在他的角度出发,当初做餐饮并没有错,而且他在这个行业中算得上是成功的。”

“但时代不同了,再加上中餐的先天限制,这个行业注定是没有发展前途的。可如果不做中餐改做西餐快餐的话,必然要和其他快餐巨头进行竞争,商业上的竞争是残酷的,而且和他们进行竞争我没有丝毫成功的把握,所以想来想去还是选择了现在的生意。”

宋援朝非常理解应安伦的想法,他试问假如自己处在应安伦的角度去考虑问题恐怕也会和他一样吧?

应安伦告诉宋援朝,他虽然退出了餐饮行业,但民以食为天的理念依旧适用于现在的投资,这也是他进入农产品行业的原因。

而且农产品行业的前途可比餐饮行业大得多了,事实也证明他这一步走对了,现在他的公司发展的很好,而且已经从农产品原辅料加工逐步朝农场和畜牧业方向转变,再加上他的几个合伙人都有

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