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第2节(3 / 3)

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。这里的酒菜可不是当时的大秦能做出来的。

秦汉时,古人所用的炊具主要以陶器为主,部分贵族用的青铜器。

陶器和青铜器导热都不太行,加上当时没什么调料,做出的菜味道肯定不怎么样。

所以王蓁把铁锅弄出来了。大家都知道铁锅和炒菜是宋朝才开始盛行,实际上宋之前这两样就已经出现了,而且铁锅的历史远比炒菜更悠久。

铁锅最早可以追溯到春秋战国时期,而炒菜最早的记录是魏晋南北朝时期,贾思勰在《齐民要术》记载:“炒鸡子法,打破,著铜铛中,搅令黄白相杂。细军葱白,下盐米,浑鼓,麻油炒之,甚香美。”

这就是我们现在所吃的炒鸡蛋了。

说朝代大家可能感触不深,就这么说吧,魏晋南北朝和春秋战国相距一千三百多年,这样看是不是就能感受到铁锅和炒菜之间的历史差距了。

是什么造成这样的差距呢?是油!炒菜没有油不行,在植物油没有出现时,动物油是古人唯一可以吃的油,而且他们点灯用的也是动物油。

古代人都吃不饱,哪里养的起牲畜,所以动物油很贵,普通百姓根本吃不起,更别提炒菜了。

直到西汉时张骞出使西域带回胡麻油,植物油才出现在人们的生活中,才有了魏晋南北朝的炒菜。】

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