第372节（2 / 3）

温滑油能让肉片更滑嫩，而猪肝要等到升油的时候，在七八成热的时候再下锅，那样肝儿成型快，而且里面也能熟透，最后就是腰花儿，刚才已经在水里煮过了，所以最后只要冲一下油就行。

要不然的话腰花熟过了头，吃起来就硬，口感也不好。”

“嗯，可以。”

孙师傅听着陈年几乎交出了满分的答卷，心中甚是欢喜。

陈年愈发符合他心中徒弟的形象，而他也就越愿意把东西交给陈年。

“其实咱们现在做的老爆三是属于汉民的版本，也叫爆三样，你要是出去找找，有回民的馆子也能吃到他们做的老爆三。

回民的老爆三是发干的，就碟子底儿有一点儿油，说起来是比汉民版的老爆三更适合下酒的。”

“那是回民的更正宗？”陈年好奇的问道，对于这道菜的历史他还真不太了解。

“那还真不是，刚才做的老爆三是鲁菜传到天津这边来的，只不过在天津这边稍加了一点改良，讲究的是一个爆汁，吃起来有味、下饭！”

陈年点了点头，心道每一道菜果然都有着自己的故事。

不过回想到刚才吃腰子到口中的那浓浓的蒜香味，让他不禁联想到最后孙师傅加进去的那一勺蒜末。

现在依稀想起来，那一勺蒜末都是泡在水里的，只不过用的蒜比较多，所以看起来并没有特别明显。

可是当时陈年就发现了，在加入那一勺蒜末之后，这道菜的味道开始明显的发生了升华。

但要是只放蒜的话大概没有那样的效果，所以关键可能就在那些水上面。

被水泡过的蒜味道就会变得特别浓重，而且蒜水同时被加入锅中之后，也能够更快的让蒜味儿侵入那些主要食材当中。

如此一来，这道菜就十分明朗了。

也就是全程有孙师傅一边给自己展示一边讲解，否则让陈年自己来研究的话，没有天的时间是研究不出来的。

而且那还是现在自己的技艺熟练了，如果按照自己最开始的状况，起码得照着半个月的时间去了。

“那孙师傅，要是武馆里有的人不爱吃这些该咋办？”陈年忽然想到每个人的口味不同。

可能有的人爱吃肉，但是不爱吃内脏，就是做得再好吃也不吃的那种。

好听到这话孙师傅眼睛一横：“他耐吃不吃，反正三爷爱吃，我做了有俩菜，他不吃这个就自个吃别的去。”

果然被老板亲自邀请来的老师傅说话底气就是足！

可等待的时间是漫长的，陈年左等右等，就当他快要坚持不住的时候，才听到武馆内呼喝的声音渐渐的小了起来，取而代之的是：

“吃饭喽！”

“不知道今天晚上又能吃什么！”

“我得先过去让孙师傅多给我打点肉！”

“哈哈哈，不可能！现在有小陈师傅了，而我先前已经跟小陈师傅拉好了关系！”

拜师成功

“哇，二师兄，你也太阴了！”钱虎这话引得众人一阵侧目，原本以为二师兄钱虎是最不擅长这些的。

可谁曾想钱虎居然背着他们早就偷偷的和陈年已经搞好了关系。

他们就这样吵吵闹闹的各自回去取了自己的碗来到了后厨之中。

“孙师傅，今天吃嘛？”钱虎冷声问道，声音如同洪钟大吕，震的房檐上的灰似乎都掉下来一层。

“木须肉和爆三样。”孙福全说道，就像他一眼就相中了陈年一样，当初在来这边做饭的时候，没几天他就很快喜欢上了这里的氛围。

因为沈三开的是武馆，里面的徒弟们一个个饭量大的离谱，而且大多是穷苦人家出身的孩子，在吃饭上也不怎么挑。

更何况孙福全做菜本来就好吃。

所以每次看到这些人抱着跟脸盆一样大的饭碗猛扒饭的时候，他就感觉到一阵欣慰。

对于一个厨师最大的尊重并不是在吃完饭之后夸他做的好吃，而是在吃饭的时候就已经用行动体现了出来。

“木须肉？爆三样？孙师傅，您这可是下了血本啊！”大师兄唐德春说道。

而孙福全却摇了摇头：“介不是我下血本，是三爷下了血本，为了你们这群小崽子，三爷每个月多少现大洋都被你们吃了。”

“哈哈，感谢师父，感谢师父，也感谢孙师傅和陈师傅。”钱虎听后憨憨笑着说道，“快开饭吧，我师兄都饿的不行了。”

口中说出来的是饿的不行，但搬出来的名头却是唐德春。

“去去去，你自己饿就自己饿，说我干嘛？”唐德春没好气的抬起蒲扇大的巴掌就给钱虎的大脑袋瓜子来了一下子。

“师兄，你这是嘛意思？你要是不饿的话我就让孙师傅把你的那份也打给我了。”

“那你可以试试，你看孙师傅给不给。”

就在大师兄和二师兄拌嘴的时候，其他人也都在旁边吵吵嚷嚷的起哄。

看得出来，这